Угра оши (мясной суп с лапшой и фрикадельками). Рецепт
Рецепт мясного супа с лапшой и фрикадельками из узбекской кухни.
Ингредиенты:
Для супа: 500 г мяса (говядина или баранина), 3 луковицы, 4 помидора, 150 г сузьмы (кислого молока), 1 пучок зелени райхона, 1 пучок зелени кинзы, специи, соль.
Для лапши: 250 г муки, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль.
Рецепт угра оши:
Муку просеять, добавить яйцо, соль и воду и замесить крутое тесто. Тесто накрыть салфеткой и дать ему постоять минут 10-15. После тесто тонко раскатать и нарезать в лапшу. Лапшу присыпать мукой и оставить подсушиваться.
Мясо промыть, отделить от костей. Кости выложить в кастрюлю, залить водой – 3-3,5 литра. Кастрюлю поставить на огонь. Когда закипит, убавить огонь и снять с поверхности пену.
Мясную мякоть вместе с луком и зеленью кинзы прокрутить через мясорубку. Поперчить черным молотым перцем, посолить, перемешать и слепить из фарша небольшие фрикадельки. Фрикадельки добавить в суп и варить 25 минут.
Помидоры промыть нарезать. 1 луковицу очистить и нарезать. Обжарить лук в масле на сковороде, добавить помидоры и все хорошенько обжарить.
Через 25 минут добавить в суп лапшу (хорошенько стряхнув с лапши муку). Добавить поджарку из помидоров с луком, посолить и варить до готовности.
Готовый суп разлить в суповые чашки (касы) или тарелки, заправить сузьмой, посыпать измельченной зеленью райхона.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
