Мастава (суп с фрикадельками). Рецепт
Рецепт супа рисового с фрикадельками из узбекской кухни.
Ингредиенты:
500 г баранины, 5 луковиц, 1 стакан риса, 3 картофелины, 2 моркови, 2 столовых ложки муки, 1 стакан кислого молка, 1 пучок зелени райхона, специи, соль.
Рецепт маставы:
Мясо баранины отделить от костей. Кости выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Когда закипит вода, убавить огонь до малого и снять пену с поверхности.
2 луковицы очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками. Добавить лук и морковь в суп. Рис промыть и тоже добавить. Оставить вариться.
Мякоть баранины вместе очищенными 3 луковицами прокрутить через мясорубку. Слепить из фарша небольшие фрикадельки (величиной с грецкий орех), обвалять их муке и добавить в варящийся суп.
За 20 минут до готовности добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Поперчить красным и черным молотым перцем, посолить и варить до полной готовности.
Готовый суп разлить по суповым чашкам или тарелкам, заправить кислым молоком, посыпать измельченной зеленью райхона.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
