Калля поча (отварная баранья голова и ножки). Рецепт
Рецепт отварной бараньей головы и ножек из узбекской кухни.
Ингредиенты:
1 баранья голова, 4 ножки, 1 сердце, 1 легкое, 3 луковицы, 1 пучок зелени укропа, 4-5 столовых ложек муки.
Рецепт калля поча:
Баранью голову и ножки очистить от шерсти, натереть мукой и опалить на огне. Острым ножом соскоблить опаленную шерсть, удалить копытца с ножек. Голову разрубить на две части, выбить зубы.
После голову и ножки замочить в воде 3 часа. Спустя положенное время вынуть и еще раз тщательно поскоблить ножом. Все промыть.
В чугунный котел (казан) выложить очищенные бараньи голову и ножки. Залить водой и поставить на огонь. После того, как вода закипит, варить на среднем огне около 4 часов, периодически удаляя пену с поверхности и при необходимости доливая воду. После 1 часа варения добавить сердце и легкие. За полчаса до готовности посолить.
Когда мясо будет готово, извлечь его, очистить от костей, нарезать и выложить на блюдо. Посыпать мясо красным молотым перцем, измельченной зеленью укропа и очищенным и тонко нарезанным луком, вымоченным в воде с уксусом или политым гранатовым соком.
Подается калля поча как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепты других салатов и закусок узбекской кухни:
• Казы (конская колбаса). Рецепт
• Салат из вишни и ежевики. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
