Шурбои зирбон (суп мясной с поджаркой). Рецепт

Рецепт мясного супа с поджаркой – шурбои зирбон – из таджикской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (баранина или говядина), 70 г жира, 500 г картофеля, 100 г лука репчатого, 100 г моркови, 200 г помидоров свежих, специи, соль, зелень.

Рецепт шурбои зирбон (супа мясного с поджаркой):

Мясо нарезать небольшими кусочками. Жир нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и тонко нарезать. Морковь очистить и нарезать кубиками или кружочками.

В казане или сковороде вытопить масло из жира, шкварки извлечь, выложить мясо и обжарить до румяной корочки. Добавить лук, прожарить около 5 минут, добавить морковь и хорошо все обжарить. Помидоры промыть, нарезать дольками. Добавить помидоры к жарящемуся мясу с овощами и, помешивая, жарить около 10 минут.

Залить водой (если жарилось в сковороде – переложить сначала поджарку в кастрюлю), довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в варящийся суп. Варить до готовности – 15-20 минут. За 10 минут до готовности добавить по вкусу специй (молотый перец, молотые семена зиры) и посолить.

Готовый суп разлить по суповым чашкам (кисэ) или тарелкам, посыпать сверху измельченной зеленью укропа или петрушки и подать к столу.

Рецепты других первых блюд таджикской кухни:

• Лубиёшурбо (суп мясной с фасолью). Рецепт

• Туршакшурбо (суп из щавеля). Рецепт

• Карамшурбо (суп со свежей капустой). Рецепт

• Дулмашурбо (суп фаршированным сладким перцем). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: