Карамшурбо (суп со свежей капустой). Рецепт
Рецепт супа со свежей капустой – карамшурбо – из таджикской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса, 400 г картофеля, 600 г свежей капусты, 100 лука репчатого, 100 г моркови, 40 г томата-пюре или 3 свежих помидора, 3 столовых ложки растительного масла, специи (молотые семена кинзы, зира, молотый черный перец), соль, 100 г сметаны или кислого молока для заправки, зелень (укроп, петрушка).
Рецепт карамшурбо (супа со свежей капустой):
Мясо баранины или говядины нарезать небольшими кусочками. Лук очистить и тонко нарезать колечками, морковь очистить и нарезать кубиками.
Обжарить мясо в растительном масле на сковороде или в казане до румяной корочки. Добавить лук и морковь, перемешать и все хорошенько обжарить примерно 10 минут. Добавить нарезанные дольками помидоры или томат-пюре и еще раз все обжарить – около 6-8 минут.
Мясную поджарку с овощами залить водой и довести до кипения (если жарилось в сковороде, то сначала все переложить в кастрюлю). Капусту очистить, нашинковать и добавить в варящийся суп. Картофель очистить, нарезать дольками и тоже добавить в суп. Варить до готовности. За 10 минут до готовности добавить по вкусу специи и соль.
Готовый суп разлить по суповым чашкам (кисэ) или тарелкам, заправить сметаной или кислым молоком, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Рецепты других первых блюд таджикской кухни:
• Дулмашурбо (суп фаршированным сладким перцем). Рецепт
• Туршакшурбо (суп из щавеля). Рецепт
• Кабути шурбо (щи зеленые). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
