Туршакшурбо (суп из щавеля). Рецепт
Рецепт супа из щавеля – туршакшурбо – из таджикской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса, 400 г картофеля, 100 г лука репчатого, 400 г щавеля, 4-5 яиц, специи, соль, 100 г сметаны или кислого молока для заправки, зелень.
Рецепт туршакшурбо (супа из щавеля):
Мясо нарезать на куски, выложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Когда вода закипит, ложкой снять образующуюся пену. Вареное мясо извлечь, нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить и нарезать на 4-6 частей. Лук очистить и тонко нарезать. Щавель очистить и нашинковать.
Мясной бульон вернуть на огонь, довести до кипения, добавить картофель и репчатый лук. Проварить 10-15 минут, после чего добавить два сырых взбитых яйца. Добавить щавель и варить до готовности – 15-20 минут. За 5 минут до готовности добавить по вкусу специй – зиру, молотый черный перец или другое, посолить.
Оставшиеся яйца отдельно отварить вкрутую. Вареные яйца очистить и нарезать кружочками.
В суповые чашки (кисэ) или тарелки выложить мясо, залить горячим супом, поверх выложить кружочки вареных яиц. Посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка), заправить сметаной или кислым молоком и подать туршакшурбо к столу.
Рецепты других первых блюд таджикской кухни:
• Кабути шурбо (щи зеленые). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
