Коваток дулма (голубцы с виноградными листьями). Рецепт

Рецепт голубцов с виноградными листьями – коваток дулмы – из узбекской кухни.

Ингредиенты:

500 г мяса (мякоти), 3-4 луковицы, 50 г топленого или сливочного масла, 100-200 штук виноградных листьев (весенних или консервированных), специи, соль.

Рецепт коваток дулмы – голубцов с виноградными листьями:

Мясо вместе с очищенным луком прокрутить через мясорубку. К фаршу добавить специи (молотый черный или красный перец и другое), соль и перемешать.

Выложить на виноградные листы по 1 чайной ложке мясного фарша и свернуть голубцы (чтобы голубцы не раскрывались, их можно обернуть ниткой или нанизать на нитку, которую нужно удалить после приготовления).

На дно кастрюлю поставить тарелку, на нее выложить голубцы (плотно друг к другу), сверху прижать другой тарелкой. Залить водой (чтобы вода покрыла верхнюю тарелку), поставить на огонь, довести до кипения. После того, как вода закипит убавить огонь до слабого и варить до готовности – 30-35 минут.

Готовые голубцы из виноградных листьев коваток дулма выложить на тарелки – по 20 штук, сверху положить кусочки масла. К голубцам можно подать какой-нибудь соус.

Коваток дулма (голубцы с виноградными листьями)

 

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

Ковурма – жаркое с картофелем. Рецепт

Кади гурунч (молочная рисовая каша с тыквой). Рецепт

Кукон кабоб (шашлык по-кокандски). Рецепт

Туй палов (плов свадебный). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: