Димляма (мясо тушенное с овощами). Рецепт

Классический рецепт узбекской димлямы с говядиной и овощами.

Ингредиенты:

300 г мяса (говядина), 200 г лука репчатого, 200 г моркови, 500 г капусты, 500 г картофеля, 2-3 помидора, 2 болгарских перца, 50 г растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, специи (зира и киндза), соль, зелень укропа и петрушки.

Рецепт димлямы:

Мясо нарезать кусочками. Лук, морковь и картофель почистить. Лук нарезать кольцами, морковь – соломкой или колечками, картофель нарезать дольками. Болгарский перец очистить и нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками. Капусту нарезать крупными дольками.

Обжарить мясо в растительном масле. Добавить лук, морковь, болгарский перец, и обжарить все вместе. Добавить помидоры и чеснок и еще раз все обжарить.

После того как все обжарится, выложить поверх слоями капусту и картофель. Добавить специи и соль, залить все водой и довести до кипения.

Как вода закипит, убавить огонь до минимального, плотно накрыть крышкой и тушить 1,5-2 часа.

Перед тем, как подавать на стол, посыпать димляму мелко нарезанной зеленью.

Готовить димляму следует в казане, но если нет казана, то продукты следует обжарить в сковороде, потом переложить в кастрюлю, залить водой и тушить в кастрюле до готовности.

Также можно поставить димляму под пресс после того, как залита вода. Для этого нужно накрыть готовящееся блюдо тарелкой меньшего диаметра, чем диаметр казана и на нее поставить какой-либо вес.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Карам долма (голубцы из капусты). Рецепт

• Болгари долма (фаршированный болгарский перец). Рецепт

• Бехи димлама (мясо, тушенное с айвой). Рецепт

• Шалгам димлама (мясо, тушенное с репой). Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: