Карам долма (голубцы с капустой). Рецепт

Классический рецепт карам долма (голубцов с капустой) из узбекской кухни.

Ингредиенты:

На голубцы: 1 кочан капусты – 1,5-2 кг. На фарш: 500 г мяса (или фарша), 100 г риса, 1 яйцо, 3-4 луковицы, черный перец и соль. Поджарка: 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 помидора, специи и соль. Соль и лавровый лист для бульона, каймак или сметана для заправки.

Рецепт карам долма:

Мясо нарезать мелкими кусочками или прокрутить через мясорубку. Добавить к мясу промытый рис, мелко нарезанный лук, перец и соль. Можно добавить в фарш 1 сырое яйцо. Хорошенько перемешать.

Кочан капусты промыть, разделить на листья. Вскипятить воду, опустить листья капусты в кипяток на 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. На каждый капустный лист выложить немного фарша и свернуть голубцы - долма.

Сделать поджарку. Луковицу очистить и нарезать мелкими колечками. Помидоры нарезать тонкими дольками. Обжарить в масле лук с помидорами, добавить специй и посолить.

В казан или кастрюлю выложить поджарку. Сверху выложить голубцы долма. Залить кипяченой водой, чтобы вода покрыла голубцы. Добавить пару лавровых листов и немного посолить. Довести до кипения, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой (неплотно) и варить до готовности – 30-40 минут. Готовые карам долма выложить в глубокие тарелки, полить бульоном и подать к столу с каймаком или сметаной.

Рецепты других вторых блюд узбекской кухни:

• Болгари долма (фаршированный болгарский перец). Рецепт

• Димляма (мясо тушенное с овощами). Рецепт

• Коваток долма (голубцы с виноградными листьями). Рецепт

• Ковурма – жаркое с картофелем. Рецепт 

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями: