Угрои гелакдор. Рецепт
Рецепт супа-лапши с фрикадельками из таджикской кухни.
Ингредиенты:
Для бульона: 500 г мяса с костями, 150 г лука репчатого, 200 г моркови, зелень, специи, соль.
Для фрикаделек: 500 г мяса (мякоти), 150 г лука репчатого, 1 яйцо, перец, соль.
Для лапши: 1,5 стакана муки пшеничной, 1 яйцо, вода, соль.
Рецепт угрои гелакдор:
Мякоть баранины или говядины прокрутить через мясорубку вместе с очищенным луком. В фарш добавить 1 сырое яйцо, перец и соль. Перемешать. Слепить из фарша небольшие мясные шарики.
Смешать воду с солью и яйцом. Добавить муку и крутое эластичное тесто. Тесто оставить на 30-40 минут. После тесто раскатать в тонкий пласт, из которого нарезать тонкую лапшу. Лапшу оставить, чтобы она подсушилась.
Мясо с костями промыть, выложить в казан или кастрюлю, поставить на огонь и варить на небольшом огне, снимая периодически пену.
За 40 минут до готовности добавить в суп очищенную морковь (целиком), очищенный и нарезанный лук.
За 15-20 минут до готовности добавить в суп мясные фрикадельки и лапшу. Добавить специи и соль.
Готовый суп с лапшой и фрикадельками разлить по суповым чашкам или тарелкам, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Рецепты других первых блюд таджикской кухни:
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
