Чабанский суп. Рецепт
Рецепт чабанского (пастушьего) супа из узбекской кухни.
Ингредиенты:
300 г баранины, 400 г костей, 100 г сала, 300 г муки, 1 яйцо, 1-2 баклажана, 100 г редьки, 3-4 помидора, 2 луковицы, 2 сладких перца, 1 головка чеснока, зелень (укроп, петрушка, кинза), соль.
Рецепт чабанского супа:
Кости обжарить в сале, залить водой и сварить густой бульон.
В муку добавить сырое яйцо, воду, соль и замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками. У каждого квадрата по диагонали защепить два края, вывернуть и снова защепить два края.
Мясо и сало нарезать кубиками, обжарить, добавить очищенный и нарезанный лук, нарезанные помидоры и еще раз все обжарить.
Отдельно обжарить очищенные и нарезанные соломкой редьку, баклажаны, сладкий перец.
Все добавить в бульон, проварить, посолить, добавить подготовленное тесто, накрыть крышкой и томить на слабом огне 10-15 минут.
При подаче посыпать суп рубленым чесноком и измельченной зеленью.
Рецепты других первых блюд узбекской кухни:
• Угра оши. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
