Кабоб «Лаззат» (жаркое из хвоста и рубца). Рецепт
Рецепт жаркого из говяжьего хвоста и рубца – кабоба «Лаззат» - из таджикской кухни.
Ингредиенты:
700 г говяжьего хвоста, 300 г говяжьего рубца, 200 г сердца, 100 г легкого, 100 г гороха нут, 300 г лука репчатого, 40 г томата-пюре (или 3 свежих помидора), 50 г растительного масла или топленого жира, чеснок, специи (зира, семена кинзы, перец), соль, зелень.
Рецепт кабоба «Лаззат» - жаркого из хвоста и рубца:
Горох-нут замочить на 3-4 часа в холодной кипяченой воде.
Говяжий хвост нарезать между соединениями. Лук очистить, промыть и нарезать. Хорошенько обжарить хвост вместе с луком в чугунном котле (казане) или в сковороде. Добавить томат-пюре (нарезанные дольками помидоры) и обжаривать еще 5-8 минут.
Добавить замоченный горох-нут, добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 1 часа (если жарилось в сковороде, переложить сначала в кастрюлю).
Обработанный рубец, сердце и легкое нарезать небольшими брусочками, добавить к тушащемуся хвосту, добавить специи и посолить. Продолжать тушить на слабом огне до готовности – еще около 1 часа.
Готовое жаркое выложить в глубокое блюдо или в тарелки, посыпать измельченной зеленью укропа, кинзы или петрушки. Подавать кабоб «Лаззат» к столу следует вместе со свежим хлебом или лепешками и овощным салатом.
Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:
• Сихкабоби буги (шашлык на пару). Рецепт
• Сихкабоби тобаги (шашлык на сковороде). Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
