Лепешки «Ширмоль». Рецепт
Рецепт лепешек «Ширмоль» из таджикской кухни.
Ингредиенты:
2 кг пшеничной муки, 1 столовая ложка соли, 80 г бараньего топленого сала, 60-80 г дрожжей, 3-4 стакана сахара, 1/3 стакана гороха нут, 1 чайная ложка тмина.
Рецепт лепешек «Ширмоль»:
Сделать закваску – теплую воду смешать с дрожжами, добавить немного муки, сахара и измельченный горох. Когда закваска будет готова, добавить остальную муку, сахар тмин, баранье топленое сало и тщательно замесить. Тесто должно получиться плотным.
Разделить тесто на части весом примерно в 400 г. Куски теста скатать в шарики, дать им немного полежать, а после сформовать лепешки диаметром в 20-25 сантиметров. В середине сделать углубление и нанести узор, а утолщенные края украсить в виде витков или придать другой узор. Перед выпечкой лепешки смазать кислым молоком.
Выпекать лепешки в тануре или духовке.
Рецепты других мучных изделий таджикской кухни:
• Лепешки таджикские «Оби нон». Рецепт
• Лепешки из джугарной муки – загора. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
