Плов угро. Рецепт
Рецепт плова с мучной крупкой (угро) из таджикской кухни.
Ингредиенты:
Для плова: 500 г мяса (мякоти), 300 г жира (или масла растительного), 600 г моркови, 500 г лука репчатого, 1 головка чеснока, специи, соль.
Для угро: 6 стаканов муки пшеничной, 2 яйца, 1 чайная ложка соли.
Рецепт плова угро:
Муку просеять, добавить яйца и нужное количество воды, чтобы замесить крутое пресное тесто. Тесто оставить на 30 минут, а после раскатать в пласт толщиной в 1-1,5 миллиметра. Пласт нарезать в лапшу. Лапшу немного подсушить, после чего измельчить в однородную крупку - угро (крупинки должны быть с зернышко риса). Крупку еще подсушить и обжарить в масле до золотистого цвета.
Морковь очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Лук очистить и нарезать.
Мясо нарезать на несколько кусков и обжарить в чугунном котле в масле или жире до коричневой корочки. Добавить лук и прожарить еще 5-7 минут. Добавить морковь и хорошенько все прожарить. Добавить специи, промытую целую головку чеснока, залить водой и тушить 20-25 минут. После добавить крупку угро и варить плов до готовности (нужно, чтобы выпарилась вся вода). Готовый плов накрыть крышкой и потомить 5-7 минут на очень слабом огне.
Из готового плова извлечь мясо и нарезать маленькими кусочками. Извлечь чеснок и очистить. Плов перемешать и выложить на большое блюдо горкой. На верхушку положить кусочки мяса и дольки чеснока.
Подавать плов угро нужно с овощными салатами.
Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:
• Плов с фрикадельками. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
