Постдунба плов. Рецепт
Рецепт плова с курдючной оболочкой из таджикской кухни.
Ингредиенты:
500 г мяса баранины, 300 г жира, 300 г курдучной оболочки, 600 г моркови, 500 г репчатого лука, 2 головки чеснока, зелень, специи, соль.
Рецепт постдунба плова:
Рис перебрать и промыть несколько раз в холодной воде. Замочить рис в слегка подсоленной воде на 20-25 минут.
Репчатый лук очистить и нарезать. Морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок промыть и удалить верхние слои шелухи и срезать корень, но чеснок должен остаться целым.
Промыть в холодной воде курдючную оболочку и отварить в подсоленной воде – около 20 минут. Вареную оболочку нарезать на кусочки.
Растопить жир в чугунном котле. Выложить нарезанное кусками мясо и курдючную оболочку. Обжарить. После добавить лук и все еще прожарить. Добавить морковь и снова обжарить.
Добавить специи и соль. Перемешать. По краю положить чеснок. Засыпать рис и разровнять его. Аккуратно залить воду, чтобы она была выше риса на 1,5 сантиметра. Варить до полного испарения воды. В самом конце накрыть крышкой, убавить огонь до малого и томить до готовности риса.
Когда плов будет готов, извлечь мясо, курдючную оболочку и чеснок. Мясо и оболочку нарезать на мелкие кусочки, чеснок очистить.
Плов перемешать и выложить на большое блюдо – горкой. Сверху вперемежку выложить мясо и курдючную оболочку. Украсить целыми дольками чеснока. Посыпать поверх измельченной зеленью.
Подается постдунба плов вместе с овощными салатами.
Рецепты других вторых блюд таджикской кухни:
• Кабоб – Чормахз «Лола». Рецепт
• Плов с фрикадельками. Рецепт
Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:
Лучшие рецепты:
Реклама
